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Au goût du jour : Marmelade d'aubergines confîtes

Durée : 2min 24sec | Postée : 15/03/2019 | Chaîne : Au goût du jour
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100% FENUA - MARMELADE D'AUBERGINES CONFITE (ENFANT)
par Nicolas BARETJE, Chef cuisinier
250 g d’aubergine
2 cuillères à café d’huile de lin
50 g d’oignon vert
1 cuillère à café de protéine de lupin
1 gousse de vanille

1) Laver les aubergines, les inciser et enlever la chair.
2) Les couper en petits dés.
3) Dans une casserole, ajouter l’huile de lin, les dés d’aubergine et la gousse de vanille.
4) Confire doucement à feu doux pendant 15 minutes.
5) En fin de cuisson ajouter le lupin.